Her er utfordringene med maltodekstrin i tre punkter.
Debatten om maten vi spiser, stormer som aldri før. Maltodekstrin – et industrielt karbohydrat – er et godt eksempel på utfordringene med matsystemet. Tar du en tur på dagligvaren i dag, finner du maltodekstrin i kanskje tusenvis av varer. Det tilsettes maten for å gi bedre konsistens og munnfølelse, eller som sukkererstatning og fyllstoff.
Maltodekstrin er antatt helt trygt i EU og Norge. Og da kan man lure på hva som egentlig er problemet, og hvorfor jeg og andre ønsker mindre maltodekstrin i maten. Her er utfordringene med maltodekstrin i tre punkter:
Kan påvirke tarmens normaltilstand
For det første viser nyere studier på gnagere at maltodekstrin kan være skadelig eller uheldig for tarmen. Noen forskere er bekymret for at stoffet kan lede til betennelse, blant annet fordi maltodekstrin kan påvirke tarmens normaltilstand.
Som leder oss til det andre punktet. Antagelsen om at maltodekstrin er helt trygt. Maltodekstrin behandles regulatorisk som en ingrediens på linje med mel eller sukker. Slike ingredienser gjennomgår ikke testing på forhånd, slik tilsetningsstoffer gjør. Når vi hører at maltodekstrin er trygt – ofte gjentatt til det slitsomme av matindustrien, så tenker vi kanskje at vi vet mye om stoffets egenskaper. Det stemmer altså ikke. Det er heller ingen tegn på at en slik vurdering kommer til å bli gjort her i Norge med det første.
Som leder oss til det tredje punktet. Kanskje vi bare kan unngå maltodekstrin? Du kan jo bare ta ansvar selv og styre unna. Det er lettere sagt enn gjort. Maltodekstrin er å finne i pålegg, suppeposer og ferdigretter som det går mye av nå i påsken, sportsdrikker, snacks, dressinger og frosne varer som kaker eller desserter.
Kjernen av debatten
Det er altså ikke enkelt å «bare» unngå maltodekstrin. Det er uansett en elendig løsning at folk må stå og nilese på ingredienslister på butikken. At stoffet finnes i så mange varer, peker også på et systemisk problem: For hvorfor er det tilsatt maten i utgangspunktet?
Maltodekstrin har flere funksjoner i matvarer. Ingen av disse funksjonene gagner deg som forbruker. Og det er for meg et helt sentralt poeng – ikke bare for maltodekstrin, men for mange av stoffene vi tilsetter maten. De er ikke der for å gi deg bedre mat. Det er der for at maten skal ha mer appetittlig konsistens, drøye det mange kaller rene ingredienser, gjøre maten enklere å frakte, billigere å lage og slik øke profittmarginer for dem som selger den.
Nå er vi i kjernen av debatten, slik jeg ser det. Maltodekstrin og andre stoffer brukes ikke for at du og jeg skal få bedre mat. Snarere tvert imot. Det brukes for at maten skal tjene bedre penger.
Og da holder det ikke å møte all kritikk med løfter om hvor trygge ingrediensene er.
Disclaimer : This story is auto aggregated by a computer programme and has not been created or edited by DOWNTHENEWS. Publisher: aftenposten.no
