Arroz de lingueirão, filetes de pescada, polvo à lagareiro, carapaus alimados à algarvia, raia frita com açorda, açorda de garoupa? Temos. Lombos, pica-paus, bitoques, sandes de carne assada, bifanas, bucho, francesinha, tripas e febras, cachorros e moelas, enguias e rojões? Com certeza. Uma grãozada e até chanfana, postas transmontanas e punhetas de bacalhau, bolinhos de bacalhau vs pastéis de bacalhau? Ora essa, por quem sois. E uns caracóis, umas ovas, uns pipis também marcham?
Este parágrafo poderia ser o resumo de um grande menu de estrelas tradicionais de tascas (num sentido lato) do país. E, de certo modo é: tratam-se dos pratos e petiscos que vão estar em destaque na 3.ª edição do Tascando, uma competição organizada de tascas portuguesas que, desta feita, decorre de 8 a 24 de Maio, em 120 locais por Lisboa (40), Porto (40), e, pela primeira vez, em Braga (20) e Aveiro (20). O convite é para pôr à prova os petiscos e votar.
O concurso nasceu em 2024, dedicado a promover, em jeito de competição saudável, estes espaços onde a cultura da tasca é vivida e revivida. Adaptado de um evento brasileiro similar, o Comida di Boteco, o Tascando estreou-se com 39 tascas em Lisboa e Porto e daria o grande prémio à portuense Adega de São Pedro. No ano passado, subia às 80, mas a grande vencedora continuou a ser do Porto, a Casa Expresso (em Lisboa a mais votada foi a Tasca do Miguel).
Tascando/Cláudia Regina Pereira
Anunciado como “Tascando – Movimento Nacional em Defesa da Cozinha Tradicional Portuguesa”, apresenta-se como um convite a celebrar “a autenticidade, a tradição e os sabores que definem a gastronomia portuguesa”.
Embora em formato de concurso, o Tascando pretende ser mais uma “rota de comes e bebes”, perto de “um movimento cultural e gastronómico que pretende honrar e promover a cozinha tradicional portuguesa”, defende a organização, “destacando os espaços onde a autenticidade se mantém intacta”. E resume-se: “São locais familiares, espontâneos, sem franchisings ou grandes grupos por detrás, onde o dono, a família e as receitas de sempre se unem para criar experiências genuínas.”
O sistema é simples: é visitar as tascas, provar os “petiscos exclusivos criados especialmente para o Tascando 2026” e votar. “Público e júri avaliam, entre 1 e 10, quatro parâmetros: petiscos, higiene, atendimento e temperatura da bebida”, explica-se no regulamento.
Enquanto “o prato tem 70% do peso da pontuação”, as outras categorias valem 10% cada. Já o “júri e o público terão, cada um, 50% do peso dos votos, sendo que o voto popular será por urnas presentes nas tascas aderentes”.
“Uma empresa de auditoria independente assegura a recolha e validação dos votos, garantindo total transparência e imparcialidade”, sublinha-se.
Em cada área integrada no concurso, serão destacadas três tascas. A que “obtiver a pontuação mais elevada será coroada Campeã Nacional do Tascando 2026”.
Toda a informação, lista e morada de tascas, e respectivos petiscos no site oficial do Tascando.
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