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A chef paulista Juliana Penteado conquistou, nesta segunda-feira, 15 de junho, o prêmio Pastry Talent of the Year 2026, concedido pela La Liste, em Paris. A trajetória da confeiteira, marcada por sua afeição pela técnica francesa aprimorada em Paris após estudos na Le Cordon Bleu, em Londres, atinge um novo patamar com este reconhecimento.
Sobre a conquista, a chef foi enfática. “Ainda parece um sonho. Esse prêmio me fez olhar com muito carinho para toda a trajetória que me trouxe até aqui”.
Ao tornar-se a primeira mulher brasileira a receber o prêmio, Juliana confirma o prestígio que vem conquistando nos últimos anos, que também inclui atuações como jurada no Masterchef Portugal e o trabalho como repórter no tapete vermelho do guia Michelin nos últimos dois anos — no Porto e na Madeira.
“Recebo esse prêmio inédito com o peito cheio de orgulho, enxergando nele o reconhecimento do trabalho árduo e do profissionalismo com que eu e minha equipe encaramos cada dia na cozinha. E tenho plena consciência de que esta conquista também pertence a todos que caminham ao meu lado”, diz a chef.
Base sólida
Antes de consolidar seu nome em Portugal, onde hoje comanda duas unidades da Juliana Penteado Pastry em Lisboa, a chef construiu uma base sólida iniciada no Grupo Fasano, em São Paulo. Foi esse repertório técnico que serviu de alicerce para a exploração que definiria sua identidade profissional: a doceria francesa reinterpretada sob uma lente pessoal.
A vivência internacional e o constante aprimoramento foram fundamentais para que ela encontrasse a segurança necessária para imprimir sua assinatura autoral em cada criação.
O grande diferencial de sua confeitaria reside na introdução de óleos essenciais comestíveis, um legado de sua trajetória familiar — herdado da mãe — que ela transpôs para a alta gastronomia.
A partir de estudos aprofundados sobre a química e o comportamento desses ingredientes, Juliana utiliza mais de 30 tipos—— como alfazema, cardamomo e tomilho — para criar camadas sensoriais inusitadas.
Para a chef, o uso desses óleos é uma forma de fundir perfume e sabor, evocando memórias. “É um despertar de emoções que elevam a experiência do comensal para além da doçura tradicional”, resume a brasileira.
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