Noen utsalg føles litt hemmelige og er vanskelige å finne. Desto større er gleden når man oppdager dem.
Desmoures holder til i kjelleren på Kunstnernes Hus. Derfra satser den argentinske konditoren nå for fullt. Bestillinger gjøres via Instagram, og det er spesielt én ting som har slått an:
Bakeboksene!
De er fylt med fem små kaker.
Hvilke kaker det er, skifter hver helg.
Noen ganger får du farlig saftige sjokoladebrownies
Enrome marengs.
Baskisk ostekake med dulce de leche.
Eller søte franske sukkerkaker – Madeleines.
Den søte drømmen
Og da har vi ikke engang nevnt alt. Tertene er nemlig inspirert av steder hun har bodd. Som datter av en ambassadør, vokste hun opp i Argentina, Frankrike, USA, Spania, Venezuela og Storbritannia.
– De er upolerte, litt rustikke og med lekne smaker, sier Desmoures.
Før pandemien jobbet hun som arkitekt i London – men bestemte seg for å følge den søte drømmen. Det ledet til konditorskole i Paris, og deretter til surdeigsbakeriet Farine, Mendel’s, Dapper Bistro og iskremfabrikken Cousins.
hos baren Langt, langt borte? Det er Desmoures som står bak dem.
Nå har hun fått sitt eget bittelille «lokale»
En liten kjøkkenkrok hos Kunstnernes Jur (som er kafeen til Kunstnernes Hus).
Her er det likevel mer enn nok plass til å lage små kunstverk.
I tillegg til kaker på bestilling, lager Desmoures også dessertene til Kunstnernes Jur.
En perle på Grorud
Vi snur snuten mot landet. Nærmere bestemt: En 20 minutters busstur ut av Oslo sentrum retning øst.
Vi gå av her, på «Bånnkallstubben».
Så er det et par minutters ganger før denne gården åpenbarer seg.
Og der snakker vi søtsaker!
Én dame er hjernen bak alle godsakene her, nemlig Frida Magnussen.
Frida Magnussen er glad for å kunne gå opp en grønn oase når hun skal på jobb.
– Jeg trives med pustepausen jeg får på bussen fra sentrum og ut hit, smiler hun.
Magnussen er faglært konditor. Tidligere var hun dessertsjef hos Nedre Foss i fem år. Hun har også fikset søtsaker hos blant andre Le Benjamin og som lærling på Bristol. Nå er det «Kafeen på Bånkall» for alle pengene.
– Målet er å bruke lokale og norske råvarer så mye som mulig når de er i sesong. Kanskje bruker vi dem litt for mye, men jeg synes jo aldri man får nok jordbær eller rabarbra, sier Frida Magnussen.
Sommerbolle med rabarbra, engsyre og vanilje.
Cookie med masse saltkaramell og spiselige blomster.
En nokså frekk sjokoladekake.
Og en bryllupskake! Alt er ting Magnussen har tryllet frem til
Bånkall Kafé i dag.
BMO rett fra Løkka-leilighet
Tilbake i byen er det duket for BMO. Såkalt bolle med ost. Eller enda mer riktig: Rundstykke med ost.
Emma Fjordside Kristensen har vært Oslo-boer i halvannet år, men har rukket å bli delvis ansvarlig for en hype.
– Noe har skjedd. Det har eksplodert litt i antall forespørsler. Oslo-folk er blitt litt hektet, tror danske Kristensen. Hun bruker absolutt ingen penger på markedsføring, og forundrer seg fortsatt over hvordan folk finner veien til henne.
– Jeg er jo ingen baker, men en nerd! Jeg er utdannet naturfagslærer, og elsker å forstå kjemien i surdeig. Som alle andre københavnere elsker jeg jo også BMO, ler Kristensen.
Vi besøker henne på Grünerløkka en fredag morgen.
– I går var det en som ville bestille 30 BMO-er til dagen etterpå. Da måtte jeg si nei, flirer hun.
Hun bruker den danske osten «Gammel Knas», men målet er å finne en norsk ost med like mye smak.
Naboen ringer på. I dette borettslaget snakker vi kortreiste bestillinger.
Meldingene tikker jevnt inn på Instagram. Dagens andre kunde venter nede.
– Noe av det koseligste er at jeg får møtt og snakket med så mange folk, sier Kristensen.
Vellykket overlevering!
Kristensen holder åpent fredag, lørdag og søndag og lager maks 30 BMO-er pr. dag. I hele juli holder hun for øvrig «sjappa» stengt.
Fått med deg disse?
Følg Vink på sosiale medier
Disclaimer : This story is auto aggregated by a computer programme and has not been created or edited by DOWNTHENEWS. Publisher: aftenposten.no
