Die Tante eines Freundes hat einen Walnussbaum in ihrem Garten stehen. Das ist Pech für ihn und Glück für mich. Denn es bedeutet, dass er vor jedem Fest stundenlang Nüsse knacken muss. Seit er einmal dieses Gericht mitgebracht hat, darf es bei keiner Feier mehr fehlen. Genauso wenig wie sein Lamentieren über das Nüsseknacken.
Wer einen hat, sollte die Walnusskerne in einem Fleischwolf zermahlen. Der Granatapfel lässt sich am besten entkernen, indem man ihn halbiert – wie eine Orange, die man auspressen möchte. Eine große Schüssel in die Spüle stellen. Mit der einen Hand den halben Granatapfel über die Schüssel halten, mit der anderen Hand mithilfe eines Esslöffels auf die Rückseite des Granatapfels klopfen. Und die Stiele des Korianders sollten mitverwendet werden, in ihnen befindet sich mehr Geschmack als in den Blättern. Wer die Selbstbeherrschung hat, wartet mit dem Verzehr einen Tag und lässt alles gut durchziehen. Dafür wird man mit einem noch besseren Ergebnis belohnt.
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