Max Strohe: “Ich liebe Knoblauch”

In der 245. Folge ist der Sternekoch, Autor und Podcaster Max Strohe zu Gast. Er wurde 1982 in Bonn geboren und führt seit 2015 gemeinsam mit Ilona Scholl das Restaurant Tulus Lotrek in Berlin. 2022 veröffentlichte er sein Buch Kochen am offenen Herzen. Lehr- und Wanderjahre, in diesem Frühjahr erschien sein Rezeptbuch Dirty Bistro.

Im Podcast schwärmt Max Strohe von seinen liebsten Fast-Food-Snacks, verrät seine Grillgeheimnisse und erzählt, dass er bis heute gebeten wird, auf den Feiern seiner Familie zu kochen. Er schwärmt von seinem Hobby Fotografieren und den besten Kameras, berichtet von gemeinsamen Kochabenteuern mit seiner Teenager-Tochter und erinnert sich an seine späte erste Begegnung mit seinem Vater. Und an eine Restaurantkritik im Berliner Tagesspiegel, die seine Karriere als Koch für immer verändert hat.

Die Empfehlungen von Max Strohe, Ubin Eoh und Christoph Amend aus dieser Folge:

• das Wurstcroissant von Le Crobag an der U2 am Berliner Alexanderplatz
• Gegrillter weißer Spargel (ungeschält, wenn frisch) mit Meggle Kräuterbutter und einem Spritzer Zitrone
• Mayonnaiserezept: Zwei Eigelb, 1 Vollei, neutrales Pflanzenöl, ein Spritzer Zitrone, Senf, ein Schuss Ahornsirup, Reisessig & Dashi, Prise Salz, das Öl in einem kleinen Rinnsal hinzufügen, verfeinern mit Bärlauch/Knoblauch/Wasabi
• die Kamera Leica M
• der koreanische Film A Taxi Driver von 2017
• das Restaurant Tossakan in Berlin (dort Miesmuschelcurry bestellen)
• das Restaurant Pamfilya (dort den Nomadenteller bestellen)
• das Café Frieda (Samstagmittags zum Mittagessen dort hingehen)
• das Restaurant Dong Xuan Center (das Jelly-Dessert bestellen)
• das italienische Restaurant Alter Haferkasten in Neu-Isenburg (dort getrüffeltes Rindercarpaccio mit Rührei und Pasta all’arrabbiata bestellen)
• der italienische Popklassiker Per Elisa von Alice

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