Armer Ritter, French Toast, Pain Perdu: Die Verwertung von altbackenem Brot kennt man in fast allen Küchen der
Welt. Meistens ist die Zubereitung eine eher pragmatische Angelegenheit:
Brot in Ei wenden, in der Pfanne braten, fertig. Die mexikanische Variante, Torrejas, spielt allerdings in einer ganz anderen Liga.
Während die anderen
Küchen das Ei verquirlen, wird hier getrennt. Das Eiweiß wird zu Schnee
geschlagen, das Eigelb vorsichtig untergehoben. Das Ergebnis ist eine
fluffige Wolke, die das in Milch getränkte Brot umschließt. In der
Pfanne passiert dann das Entscheidende: Außen wird es langsam goldbraun, während das Innere fast schon puddingartig cremig wird.
Disclaimer : This story is auto aggregated by a computer programme and has not been created or edited by DOWNTHENEWS. Publisher: newsfeed.zeit.de
