É peruano, tem um nome japonês, Mitsuharu Tsumura, mas todos lhe chamam, afectuosamente, Micha. É, neste momento, o chef daquele que é considerado o “melhor restaurante do mundo” na lista dos The 50 Best Restaurants, o Maido, em Lima, e esteve recentemente na Madeira a participar na Residência, o projecto gastronómico itinerante de João e Vânia Rodrigues.
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