In Südfrankreich gibt es Socca zum Apéro, bei unserer Autorin kommen die Kichererbsenpfannkuchen schon morgens auf den Tisch: als Grundlage eines herzhaften Frühstücks.
In den engen Gassen der Altstadt von Nizza gibt es ein Geräusch, das für mich untrennbar mit dem Sommer verbunden ist: das metallische Scharren eines Spatels auf riesigen, glühend heißen Blechen. Wer diesem Klang folgt, landet unweigerlich vor einem der vielen unscheinbaren Läden, die nur eine einzige Sache verkaufen: Socca. Das ist ein Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl. Für ein paar Euro bekommt man ein Stück auf die Hand, grob zerteilt und ordentlich gepfeffert. Dazu trinkt man bien sûr ein Glas eiskalten Rosé, egal zu welcher Uhrzeit.
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