A par das tendências para um aumento da oferta vegetariana e vegan, há um aumento do interesse pelos restaurantes de carne, que continuam a abrir portas com sucesso. O chef Kiko Martins abriu o Talho, em Lisboa, perto da Praça de Espanha, há 14 anos, e, na altura, o conceito foi inovador: um talho que era também restaurante, onde as pessoas podiam almoçar ou jantar e, ao mesmo tempo, fazer as compras e levar para casa hambúrgueres ou uma peça de carne.
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