Stjernekokkene har planlagt for det meste før VM. Nå røper de noe av det Haaland og co. vil få på fatet til sommeren.
Herrelandslaget har rekruttert fra kokkelandslaget.
– Hvordan er det å få dette oppdraget?
– Stress, sier Aron Espeland og ler.
– Nei da, det er veldig kult. De fleste av oss kan vel relatere til at man har stått på løkka og tenkt at man skal skyte ballen i krysset i et VM, men nå blir det VM med en blomkål i neven istedenfor.
Aron Espeland
Tok OL-gull med kokkelandslaget i 2020. Oppvokst på Bryne sammen med Erling Braut Haaland.
– Det å få lov til å være en del av et sånt prestasjonsmiljø, det gleder i hvert fall jeg meg vanvittig mye til, sier Espeland.
Som kokk er han godt vant til prestasjonsmiljøer. Han har deltatt i både VM og OL, som han vant i 2020.
VM-erfaring har også Eirik Tufte, som i dag er restaurantsjef på kritikerroste Cru i Oslo sentrum.
Nå tar stjernekokkene følge med fotballforbundets ringrev Christian Karlsson til USA i juni. Karlsson har vært kokk for våre beste menn siden Ståle Solbakken var en del av spillerstallen på 90-tallet.
VG fikk teste Norges VM-meny. Se hvordan det gikk her:
Kokkenes VM-planlegging begynte allerede i november.
Når de nå skal komponere en VM-meny for mer enn 60 personer, fire ganger om dagen gjennom hele juni – og kanskje et godt stykke ut i juli – er det særlig to ting som blir viktig: variasjon og gode (helst norske) råvarer.
– Det å kunne stå i USA og si at «jeg kjenner faktisk han som plukker disse tomatene eller han som tar denne kveita», det er veldig kult, sier Espeland.
– Vi er jo litt sære og. Vi vil ha det vi selv synes er godt, og jobbe med de beste norske råvarene som er. Det å kunne servere det når det virkelig gjelder, det legger vi både egen og norsk ære i, legger han til.
Det viktigste kokkene tar med seg fra Norge, er også det som er vanskeligst å frakte.
– Vi slår et slag for sjømaten vår, sier Tufte.
– Absolutt. Men det er ikke bare bare å fly til USA med et halvt tonn fisk, legger Espeland til.
– Men det er det dere skal?
– Ja, vi kommer til å gjøre mye for å få til det. Men vi prøver å ha litt is i magen og ikke bestille for mye av gangen, og heller etterbestille litt. Det er litt vanskelig å si at vi skal ha nøyaktig så og så mye, men det kommer i hvert fall til å gå 300 kilo med rød fisk.
De kan også røpe at det er bestilt opp 116 kilo brunost og 6000 appelsiner.
Har de nok brunost?
Har de nok brunost?
Appelsinene skal rekke til omtrent 15 liter ferskpresset juice hver dag. Ett tonn vil i så fall holde til 30 dagers juice-konsum, ifølge VGs beregninger.
Men når du skal lage juice i verdensklasse, så er det ikke bare råvarene som spiller en rolle. Du må også ha utstyret i orden.
– I tillegg til skjærefjøler og kniver, så kommer vi til å få tilsendt utstyr som juicere, sånn at alt er nytt og fresht der nede. Det skal ikke være med noen gammel moro når vi begynner å juice, sier Espeland.
VG får smake en frisk VM-variant:
1 av 4Foto: Gabriel Aas Skålevik / VG
Christian Karlsson har i motsetning til de to andre deltatt i fotballmesterskap tidligere.
– Jeg husker mitt første mesterskap i Romania i 1998. Vi var der i 12 dager og de eneste grønnsakene vi hadde var brokkoli, blomkål og gulrøtter. Vi prøvde å variere det med kylling og laks i 12 dager, til både lunsj og middag.
Plutselig en dag fikk de tak i den grå dypvannsfisken karpe, forteller Karlsson.
– Jeg husker at jeg kom inn i matsalen og at alle satt med armene i kors og sa «dette spiser vi ikke». Da var det bare å skive opp noe svinefilet og få grillet det. Jeg tenkte at dette var vel siste gangen min, men det gikk greit.
I 2026 blir det andre boller.
Kokkene skal lage en buffé fire ganger om dagen. Spillerne vil kunne velge mellom poteter, pasta og ris hver dag. Til middag vil det bli mye fisk og kylling, men også taco og store kjøttstykker.
1 av 3Foto: Gabriel Aas Skålevik / VG
– Dette er jo en sneak peek på hva vi skal servere i USA. Her har vi litt god Sterling-kveite fra Hjelmeland. Til den skal vi ha en litt enkel og frisk tomatsalat med sitron og persille, sier Espeland.
Norge skal bo og trene i Greensboro i North Carolina gjennom hele gruppespillet. Kokkene er forberedt på temperaturer over 35 grader, noe som vil få stor betydning for hva de serverer.
– Når du har vært ute i solsteiken og kokt, så skal du komme inn og få gode, enkle og velkjente matretter med masse kjærlighet.
1 av 3Foto: Gabriel Aas Skålevik / VG
– Det har tidligere fått litt oppmerksomhet når landslaget har spist kebab etter kamp. Kommer dere til å lage det?
– Hehe, vi har ikke hatt kebab-workshop ennå. Det er noen ting du ikke skal utfordre. Det greier de nok sinnssykt bra på Tåsen, sier Espeland før han legger til:
– Jeg prøver å tenke på hva jeg selv har lyst til å spise hvis jeg går ute i varmen. Det å ha en lasagne som liksom er tusen grader selv etter 20 minutter, det er kanskje ikke så digg.
Disclaimer : This story is auto aggregated by a computer programme and has not been created or edited by DOWNTHENEWS. Publisher: aftenposten.no
