Chefs on Fire Cascais regressa em Setembro com maior edição de sempre

O Chefs on Fire está de regresso ao Parque Marechal Carmona, em Cascais, nos dias 19 e 20 de Setembro. A oitava edição será a maior de sempre e tem já confirmados 33 chefs, vindos de vários pontos do país, muitos deles repetentes e alguns estreantes. Treze vêm de restaurantes com estrela Michelin. Os palcos internacionais serão cinco, mas ainda não há nomes. O cartaz musical também ainda está no segredo dos deuses, mas sabe-se já que vai haver mais música por todo o recinto.

Se em localização vencedora não se mexe, o mesmo se pode dizer das actividades acrescentadas ao cartaz no ano passado: as Fire Talks, a Escola de Fogo e a Photo Academy mantêm-se e a zona de Arts & Crafts vai crescer.

No almoço de apresentação que decorreu na House of Hope and Dreams, em Lisboa, e reuniu muitos dos chefs que irão estar em Cascais, nesta segunda-feira, Gonçalo Castel-Branco, fundador da Lohad, entidade organizadora do evento, referiu-se ao ano anterior como o ano da consolidação do Chefs on Fire como “um dos melhores festivais gastronómicos do mundo”. O organizador não faz por menos e até acrescenta que poderá mesmo ser “o melhor festival gastronómico do mundo”. “Quando começámos a nossa intenção não era crescer tanto, mas tem sido um crescimento gradual. No ano passado, mais do que uma evolução, foi uma revolução. Mas o importante foi manter o nosso ADN e acho que conseguimos”, assegura Gonçalo Castel-Branco, fundador da Lohad, entidade organizadora do evento.

No ano passado, num recinto quatro vezes maior, passaram por Cascais 15 mil visitantes. Este ano, o fundador da Lohad promete um aumento dos pontos de comida, do número de palcos internacionais, bem como mais bares com maior diversidade de vinhos, cervejas e cocktails. À semelhança da edição anterior, o recinto vai estar dividido em cinco zonas: Palácio, Praia, Prado, Bosque e Quinta, e não há nenhuma zona principal, “são todas igualmente importantes e o recinto está pensado para as pessoas passarem por todas”, refere Castel-Branco.

Os chefs que vão estar on fire em Cascais

Vasco Coelho Santos & Inês Azevedo (Lamina), João Rodrigues (Canalha), Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho), Pedro Pena Bastos (Broto), Tiago Bonito (Éon), Zé Paulo Rocha (O Velho Eurico), Elísio Bernardes (Sea Me Peixaria Moderna), José Lopes (Bon Bon), Filipe Ramalho (Páteo Real), Rui Santos (Deselegante), Ana Leão (Currupio), João Saloio (Mãe e Vila Bica), Miguel Laffan (Gabbro e Mapa), Verónica Dias (Brites), Lara Figueiredo (MACAM) e Lizandra (Pils Grill Eatery) – a Rising Star do dia – são os chefs do dia 19.

No domingo, o fogo será trabalhado por Vítor Matos (Antiqvvm, Blind, Two Monkeys, entre outro), Afonso Dantas (A Cozinha do Paço), Ricardo Costa (Yeatman), Angélica Salvador (IN Diferente), Paulo Alves (Praia no Parque), Tiago Penão (Kappo e Izakaya), , Louise Bourrat (Gancho), Matias Natuche (Barbela), Nelson Soares (Sult), João Magalhães (Bar Alimentar), Fagner Buzinhani (GoJuu Club), Michele Marques (Mercearia Gadanha), Diogo Formiga (Encanto), Filipe Manhita (Fortaleza do Guincho), Natalie Inês (Sála).

A Rising Star do dia 20 é Petter Nystorm, que confessa sentir-se honrado pelo convite para participar. “É uma oportunidade de dar visibilidade ao meu restaurante e funciona também como networking com outros chefs e colegas do sector”, realça. O chef sueco irá preparar um prato vegetariano: curgete grelhada, creme de manteiga noisette, uma variedade de especiarias e pimentos verdes frescos fermentados, um prato semelhante a um que teve na ementa do seu restaurante em Lisboa, o Familjen, onde também só cozinha com fogo. “Cozinhar com fogo permite criar sabores complexos”, sublinha.

“Fazemos questão de aumentar o número de mulheres chefs todos os anos e este ano temos 30% de mulheres no cartaz”, salienta Gonçalo Castel-Brancos. Uma das estreantes é Lara Figueiredo, chef pasteleira do MACAM, que diz à Fugas que não podia dizer que não a um evento que cruza natureza, chefs e fogo. “Está muito alinhado como a minha abordagem da cozinha”, refere. Para o evento, vai levar a sobremesa Batata, que faz parte do menu do restaurante, mas que vai ganhar texturas novas no fogo. “Posso fazer puré de batata nas brasas, pôr um creme de casca de batata a reduzir no fogo, e batatas fritas”, explica.

Natalie Inês, pasteleira do Sála, também se estreia a solo no evento e garante à Fugas que está “muito entusiasmada com a oportunidade”. A sobremesa que vai levar é uma alheira doce que inclui os seus habituais acompanhamentos ovo e batata frita, “todos feitos de ingredientes doces”.

Fine dining toda a semana

Na música, repete-se a Mesa de Amigos, que no ano passado contou com a presença de Dino D’Santiago, mas há novidades: concertos secretos, que espalhados pelo recinto, e uma banda itinerante que percorrerá os vários espaços ao longo do dia.

O foco familiar também se mantém. “Para mim é importante que seja um festival para toda a família e os preços dos bilhetes para crianças não tem sofrido aumentos”, sublinha o fundador do festival.

Na semana que antecede o festival, a começar a 14 de Setembro, terão lugar almoços e jantares de fine dining, na Casa-Museu de Santa Maria, situada nas imediações do recinto do festival. Uma experiência, que se estreou no ano passado, mas apenas com um jantar. No dia 11, realiza-se o Corporate Day para empresas.

O segredo para o sucesso do Chefs on Fire, garante Gonçalo Castel-Branco, é o compromisso com a sustentabilidade, a promoção do talento português e uma experiência de grande qualidade, que exige rigor e colaboração de todos os participantes, especialmente dos chefs. “A sustentabilidade faz parte do festival desde o início, para nós não é uma moda. Temos sempre recipientes para a separação do lixo e queremos ter desperdício perto de zero. Os ingredientes não cozinhados serão aproveitados pelos restaurantes e os alimentos cozinhados serão doados à ReFood,

Os bilhetes para o evento, que conta com o apoio da autarquia de Cascais e do Turismo de Portugal, já estão à venda no site e começam nos 50 euros (sem pratos incluídos). Já o bilhete diário com cinco pratos e duas bebidas, custa 85 euros, e com sete pratos e quatro bebidas, 100 euros. O passe de fim-de-semana (15 pratos e dez bebidas) custa 200€. As crianças dos 6 aos 12 anos pagam 20 euros.

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