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O que tem na lancheira do seu filho, imigrante? Na do meu filho mais velho, que já tem 4 anos (as noites maldormidas fazem parecer que já se passaram 40 anos, então quatro é muito, acreditem), não pode faltar banana. Melhor “fast-food” não há: é descascar e comer.
E quando as bananas se acumulam na fruteira e imploram para serem consumidas, a dica é preparar uma torta de banana. A receita de hoje é do caderno de receitas da minha avó paterna, hoje com 97 anos vividos à base de muita banana. Seja ao lado do arroz e do feijão, na farofa, no doce de banana apurado por horas no tacho de barro, cozida para acompanhar o café ou numa torta prática, a banana evoca nossa identidade e memória alimentar. É onipresente de Norte a sul do Brasil, democrática e nutritiva, amada por (quase) todos.
Eu tenho quase certeza de que você tem um cacho de bananas maduras na sua fruteira. E também farinha de trigo, ovos, leite, manteiga, canela e açúcar na despensa. Que tal prepararmos uma torta de banana bem gostosa com esses ingredientes, para a lancheira da escola? A receita tem um rendimento generoso. Por isso, a sugestão para aproveitar essa torta “tamanho família” é cortá-la em pedaços e congelá-los sobre uma tábua. Uma vez congelados, os pedaços podem ser armazenados em saco próprio por até 3 meses, olha só que coisa boa!
Açúcar na lancheira de uma criança? Confesso que nunca imaginei que “receitaria tal receita”. No mundo ideal das mães millenials que buscam fazer escolhas conscientes para os seus filhos (e do qual eu faço parte), os doces oferecidos às crianças seriam eternamente adoçados com tâmaras. No meu caso, isso deu certo até os três anos, o que supera a idade mínima para ingestão de açúcar tal qual recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), de dois anos.
Após sucessivas tentativas do meu filho em me fazer comprar os cereais de chocolate, as bolachas recheadas, os bolos industrializados e as gomas que saltam das lancheiras dos seus colegas de 4 anos, senti que precisava encontrar um “caminho do meio” na minha fabriquinha caseira de lanches saudáveis para a escola.
Há sempre banana na lancheira dos brasileiros? Essa pergunta foi-me feita com tom de curiosidade por uma das educadoras da escola do meu filho, que percebeu o protagonismo da fruta na lancheira das crianças imigrantes do nosso país. Respondi, com orgulho: espero que sim, me faz mais sentido as bananas do que as bolachas Maria.
Se for para comer açúcar, que seja numa torta de banana, feita exclusivamente a partir de alimentos não processados e ingredientes culinários, o que a coloca longe do hall dos alimentos ultraprocessados, ao contrário da merenda de eleição das creches portuguesas, a tal da bolacha Maria. Bora preparar uma torta de banana com açúcar reduzido em família?
TORTA DE BANANA DA VOVÓ (adaptada numa versão com menos açúcar)
Mistura 1:
2 xícaras de farinha de trigo.
1 xícara de açúcar de coco (ou o açúcar da sua preferência).
1 colher de sopa de fermento químico.
Mistura 2:
½ xícara de açúcar de coco (ou o açúcar da sua preferência).
1 colher de sopa de canela.
Outros ingredientes:
1 dúzia de bananas maduras.
100g de manteiga gelada.
3 ovos.
½ copo de leite ou bebida vegetal.
1 colher de chá de extrato de baunilha.
PREPARO:
1. Unte uma forma grande com óleo e farinha e pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Misture e peneire os ingredientes da mistura 1. Em outra tigela, misture os ingredientes da mistura 2. (Essa etapa pode ser feita até por bebês que já ficam de pé, com a ajuda de um adulto).
3. Descasque e corte as bananas em tiras. (Essa etapa a partir dos 2 anos, com faca adequada à crianças, com o auxílio de adultos para o corte em tiras. A partir dos 4 anos, as crianças já têm coordenação motora suficiente para cortar as tiras de forma autônoma!).
4. Coloque na assadeira uma camada da mistura 1, uma camada de banana, e uma camada da mistura 2. Repita até encher a assadeira. (Momento ideal para se divertir em família, cada pessoa fica encarregada de uma camada!).
5. Corte a manteiga em pedacinhos e coloque os cubos sobre a última camada.
6. Quebre os 3 ovos numa tigela, e junte o leite e a baunilha. Misture bem com uma vara de arames e despeje por cima de tudo.
7. Asse por 40 minutos, e espere esfriar antes de cortar.
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